Bienvenido a un delicioso pastel con crema de natillas, cobertura de chocolate, semillas de amapola y coco. El pastel es muy apetitoso, húmedo y aromático. No es difícil de preparar. Solo recuerda añadir la mezcla de natillas a temperatura ambiente a la mantequilla. Receta modificada de la revista ‘Pasteles Deliciosos’, 2020.
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Ingredientes
Pastel:
- 6 claras de huevo
- una pizca de sal
- 150 g de azúcar
- 100 g de semillas de amapola secas, sin moler
- 100 g de coco rallado
Para empapar:
- 40–50 ml de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar glas
Crema:
- 6 yemas de huevo
- 600 ml de leche
- 90 g de azúcar
- 2 natillas de vainilla o crema sin azúcar
- 25 g de harina de patata
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 g de coco rallado
Cobertura:
- Unos 150 g de galletas
- 90 g de chocolate con leche
- 90 g de chocolate amargo (utilicé chocolate con 64% de contenido de cacao)
- 210 ml de nata para montar al 30% (nata para postres)
- Coco rallado para espolvorear
Método
Crema – Preparando la Natilla para la Crema:
- Vierte unos 400ml de leche en una cacerola, agrega azúcar y calienta hasta que hierva.
- Al resto de la leche, agrega harina de patata, las dos natillas, las yemas de huevo y mezcla con una batidora eléctrica para evitar grumos.
- Una vez que la leche esté caliente, agrega las natillas mezcladas con la harina y cocina la natilla. Sigue removiendo para evitar que se queme (si se forman grumos, simplemente remueve vigorosamente). Una vez que la natilla hierva, reduce el fuego al mínimo y sigue removiendo durante unos 2 minutos. Retira del fuego, cubre con film transparente tocando la superficie y deja enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente, como la mantequilla.
Pastel:
- Precalienta el horno a 180°C con la función arriba-abajo. Forra una bandeja de 24 cm x 28 cm con papel de hornear.
- Bate las claras con una pizca de sal, pero no demasiado firmes. Agrega azúcar y mezcla hasta que la masa se vuelva espesa y brillante. Agrega las semillas de amapola, el coco rallado y mezcla con una espátula. Consulta el VIDEO.
- Transfiere la mezcla a la bandeja preparada, alisa y hornea en el horno precalentado durante unos 25–30 minutos. Lo horneé en el nivel más bajo del horno. Deja enfriar completamente después de hornear.
- Retira el pastel enfriado de la bandeja, despega el papel de hornear y vuelve a colocar el papel en la bandeja. También coloca el pastel de nuevo en la bandeja (esto facilita luego cortar el pastel en capas, no se pegará al papel).
- Mezcla los ingredientes para empapar y empapa el pastel en la bandeja con el ponche preparado (puede parecer demasiado, pero el pastel absorberá todo el ponche).
Terminando la Crema:
- Transfiere la mantequilla suave a un bol y bate con una batidora eléctrica durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el coco rallado y sigue batiendo durante otros 1-2 minutos. Luego, en 3-4 tandas, agrega la mezcla de natilla enfriada. Después de cada adición, mezcla con la batidora para combinar los ingredientes. Consulta el VIDEO.
- Extiende la crema preparada uniformemente sobre el pastel en la bandeja.
Cobertura:
- Coloca una capa de galletas encima del pastel, presionándolas ligeramente.
- Vierte la nata para montar en una cacerola, calienta y lleva a ebullición.
- Rompe ambos chocolates en pedazos y transfiérelos a un bol, vierte sobre ellos la nata caliente, revolviendo hasta que el chocolate se derrita y se convierta en un glaseado uniforme. Consulta el VIDEO. Deja enfriar durante unos 15–20 minutos (puedes removerlo de vez en cuando).
- Vierte el glaseado enfriado sobre el pastel en la bandeja y alisa. Espolvorea el pastel con coco rallado y refrigera durante toda la noche.
Felices horneados :)
