Bolitas energéticas con zanahorias veganas y sin azúcar

Otro delicioso «Miércoles saludable« en la Pequeña Pastelería. Te invito a hacer bolitas energéticas con zanahorias, dátiles y nueces.Jugosas, sabrosas y muy fácil de preparar. Se mezclan todos los ingredientes y se forman bolitas con la masa. Además, es un postre vegano y sin azúcar.

Bolitas energéticas con zanahorias veganas y sin azúcar

Ingredientes

Ingredientes para unas 15 piezas: 

• 1/2 taza de nueces picadas 
• 1/2 taza de dátiles secos 
• 1/3 taza de almendras 
• 1 taza de zanahorias finamente ralladas 
• 2-3 cucharadas de sirope de ágave (endulza al gusto) 
• 1/2 taza de copos de avena (puedes usar sin gluten)
• 1/3 taza de virutas de coco 
• 2 cucharaditas de canela 

Adicionalmente: 

• virutas de coco para cubrir.

Elaboración

1. Vertemos agua caliente sobre los dátiles y dejamos reposar aproximadamente 10 minutos. 
2. Añadimos las almendras a la batidora y trituramos. 
3. Escurrimos los dátiles y añadimos los dátiles a las almendras, batimos de nuevo. 
4. Añadimos las zanahorias, el sirope de ágave, los copos de avena, la canela y batimos. 
5. Añadimos las nueces picadas a la mezcla de zanahorias y mezclamos con una cuchara. 
6. Formamos bolitas con la mezcla en las manos y rebozamos en virutas de coco. Introducimos las bolitas en la nevera durante una hora y ¡listas! Las servimos inmediatamente. 

¡Qué disfrutes de los saludables momentos!